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其抗氧化的能力是维生素E的10倍左右

时间:2019-04-25 01:51 来源:未知 作者:admin

  起首,番茄红素有必然的防止癌症的感化。中国医学科学院肿瘤病院临床养分室养分医师孙建平暗示,番茄中含有番茄红素,有必然的抗肿瘤感化,每日摄入番茄红素可显著降低肝癌发病率。其次,番茄红素能够抗氧化。人体细胞每天发生大量氧自在基,它与组织细胞老化亲近相关。番茄红素属于动物活性物质,一般动物活性物质都是无效的抗氧化剂,可以或许抑止自在基的发生或者间接断根自在基,其抗氧化的能力是维生素E的10倍摆布,是天然界天然类胡萝卜素中抗氧化能力最强的养分素之一。

  孙建平暗示,番茄红素最丰硕的来历是番茄,其它食物,如番石榴、西瓜、木瓜和甜红辣椒,也含有番茄红素,但与番茄比拟浓度要低得多。此外,不是所有番茄中番茄红素都很高。一般来说,番茄的颜色越红、成熟度越高,番茄红素含量也越高,抗癌性越强。

  那么,在食用番茄时需要留意哪些问题?起首,未成熟的番茄不要食用,这是由于未成熟的番茄中含有一种生物碱成分,俗称番茄碱,食用过多可能导致中毒,呈现头晕、恶心、吐逆、疲惫无力等症状。但跟着番茄的不竭成熟,番茄碱含量会逐步降低,因而,完全成熟的番茄能够安心食用。此外,天然具有的番茄红素都是全反式,通过高温蒸煮等加工体例可使番茄红素由反式构型向顺式构型改变,更容易被人体接收。因而,番茄做熟了吃接收最好,好比做番茄炒蛋。但酸会使番茄红素不不变,因而在烹调时应留意少放醋。

  番茄是日常糊口中常见的一种食物,番茄中的番茄红素对人体也十分无益。那么,番茄红素都有哪些感化?吃番茄时该当留意什么问题?

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